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Qué es la pantxineta

Qué es la pantxineta

Uno de los postres que ofrecemos en nuestro restaurante asador en Bilbao es la conocida pantxineta (o panchineta), en nuestro caso rellena de crema con salsa de chocolate caliente, que pasa por ser uno de los postres más típico del País Vasco y que consiste básicamente en una especie de bollo elaborado con una masa de hojaldre con almendras, que también puede decorarse con azúcar glasé.

Este postre que elaboramos desde hace años en el Asador Egurra tiene su origen a primeros del pasado siglo, concretamente en la Casa Otaegui de San Sebastián y, aunque tiene origen francés y empezó llamándose “franchi-pan”, posteriormente pasó a “pantxineta” y se ha convertido en postre emblemático de la capital guipuzcoana y de todo Euskadi. Lo ideal es comerlo tibio, tras un pequeño reposo después de hecho, aunque no pasa nada por comerlo frío o caliente.

La combinación de bollo de hojaldre y crema pastelera, a la que se añaden almendras, es una de las claves del éxito de este postre que ofrecemos en el restaurante asador en Bilbao. Originalmente, tenía una masa que rellenaban con crema y metían al horno, aunque hoy día se hace con harina, mantequilla, huevo, azúcar y leche, como principales ingredientes.

En algunos casos, en la pantxineta se puede sustituir las almendras por avellanas y no ponerlas en el relleno, pero admite muchas otras posibilidades. En cualquier caso, su elaboración sin ser difícil, sí que es bastante laboriosa, para un resultado que no deja indiferente a ningún comensal y del que no es infrecuente repetir.