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El queso idiazábal, origen y características

El queso idiazábal, origen y características

En cualquier restaurante asador en Bilbao es posible degustar el queso Idiazábal, una de las grandes joyas de la gastronomía vasca. Su origen se remonta a varios siglos atrás ya que su modo de elaboración sigue siendo el mismo que antaño.

Allá donde hubiera un rebaño de ovejas Latxa, había un pastor o varias personas haciendo este queso inigualable. Se usa la leche entera y no se pasteuriza para mantener todo su sabor. Posteriormente, se ahuma y se deja curar durante seis meses. También es posible degustar una versión sin ahumar aunque la D.O. Idiazábal se centra en la versión con un sabor más intenso y lleno de matices que recuerdan al campo y al propio origen de este tipo de queso.

Sin embargo, su cremosidad es idónea para buscar un maridaje idóneo con un vino de crianza que tenga cuerpo y sabor a barrica. Igualmente, es posible degustarlo en salsas y, como sucede en algún restaurante asador en Bilbao en postres. La adaptabilidad de este tipo de queso es magnífica para convertirlo en un ingrediente más de un sinfín de recetas vascas que han ido formando el eje sobre el que gira esta fantástica gastronomía.

La denominación de origen que vela por la calidad del producto hace una loable labor por mantener la tradición y el sabor de un queso único. Se corta fácilmente y permite convertirlo en un ingrediente imprescindible para completar todo tipo de recetas con enorme facilidad. Sus características son fácilmente reconocibles ya que su sabor es tan peculiar como adecuado para todo tipo de personas.

En el Asador Egurra podrás degustar este tipo de queso así como vinos de enorme calidad que completarán tu experiencia. Contacta con nosotros para reservar tu mesa y degusta la verdadera cocina vasca cocinada de forma tradicional en un ambiente tan típico como acogedor.